秋、掘りたてから約3か月以上。2月頃「紅はるか」は完熟していきます。サツマイモは寝かせる事で、デンプンが糖に変わり甘くなっていきます。しかし「紅はるか」は別格です。蜜が滴り落ちるの甘さと、ねっとりとした食感に変わります。

餡子の9割は「紅はるか」を使用しています。残り1割が牛乳、グラニュー糖。芋そのものが、コンフィチュールのようにピューレ状なので、牛乳やグラニュー糖は味の補助です。お菓子を食べた後、乳の余韻が欲しいから隠し味程度に入れております。

焼き上げたクラッカーの上に、炊き上げた餡を絞り上げるだけ。

スイートポテトポテトクラシックは、当社唯一の”焼きっぱなし”のお菓子です。スイートポテトア・ラ・モードでは味わえない、ガッツリ芋感。とにかく芋を味わいたいという人の為に作ったお菓子です。